I panini al latte sono una sfiziosi unica. Ottimi con un velo di burro e marmellata, fantastici con una fetta di salame al centro. Possono essere molto comodi in caso si voglia preparare un buffet. Noi li abbiamo cosparsi prima della cottura di semini di papavero per renderli più fantasiosi! Con le nostre indicazioni ne otterrete circa trenta!
INGREDIENTI
150 gr di farina manitoba
350 gr di farina 00
7 gr di lievito di birra fresco
300 gr di latte a temperatura ambiente
50 gr di burro
60 gr di zucchero
7 gr di sale fino
Per spennellare
1 uovo
20 gr di latte
PROCEDIMENTO
Come primo passaggio fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco bassissimo e poi fatelo intiepidire.
In una ciotola versate le farine, lo zucchero, il lievito e il latte. Iniziate ad impastare a mano, o meglio con una planetaria, fintanto che non otterrete una massa omogenea: a quel punto, lentamente unite il burro fuso. Una volta che quest'ultimo ingrediente sarà incorporato totalmente, unite il sale impastando per 15 minuti o fino al raggiungimento di una massa liscia ed elastica, della quale farete una palla. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, copritela con pellicola, e ponetela a lievitare in forno con luce accesa per due ore.
Una volta raddoppiato il volume, trasferitelo delicatamente su un piano di lavoro e create due filoncini, dai quali ricaverete delle palline da 30 grammi l'una. Per ricavare le palline infarinatevi le dita pizzicatele leggermente da sotto poi con la mano a "conchetta" e fatela scivolare con un movimento circolare per qualche secondo.
Mano a mano disponete i panini su una leccarda infarinata di carta forno. Da parte create una miscela con un uovo e del latte da spennellare sopra ogni panino. Se vi va potete spolverarli di semi di papavero. Lasciate riposare il tutto ancora per trenta minuti e poi in forno a 200 gradi per 12-13 minuti. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare. Durano alcuni giorni, e potete anche congelarli una volta cotti.
SFORNATI! Buon appetito!
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