La ricetta tradizionale del pan fritto ligure, in dialetto "U pan fritu", da gustare insieme a un tagliere di salumi e un buon prosecco!
INGREDIENTI
per l’impasto
400 g Farina 00
230 ml Acqua
1 bustina di lievito di birra secco
8 g sale fino
per friggere
Olio di oliva (preferibile) in alternativa
Olio di semi di girasole o mais
LIEVITAZIONE
Tempo di lievitazione 1 ora e 30 minuti
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente unire la farina setacciata e il lievito di birra secco aggiungendo l’acqua poco alla volta.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e infine aggiungere il sale. Impastare vigorosamente fino a ottenere un panetto bello liscio e sodo. Lasciare lievitare l’impasto coperto da un canovaccio per almeno 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo di lievitazione, con l’aiuto di una bilancia da cucina realizzare delle sfere di pasta di circa 20 g ciascuna.
In una profonda padella portare a temperatura l'olio (caldo ma non bollente), friggere le sfere d’impasto rigirandole spesso, una volta dorate farle sgocciolare sopra della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Il pan fritto deve essere gustato ben caldo. Buon appetito!!!
CONSERVAZIONE
Una volta raffreddato può essere congelato e riscaldato al bisogno, in questo caso la friggitrice ad aria è davvero perfetta!
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