Oggi abbiamo voluto provare a fare i grissini fatti in casa, ed il risultato è stato strepitoso.
Per l'impasto, abbiamo usato una farina di tipo 2 semintegrale e la farina di farro.
Risultato: strepitoso, uno tira l'altro, vediamo come prepararli assieme!
INGREDIENTI
250 gr di farina tipo 2 semintegrale
250 di farina di farro
340 gr di acqua
12 gr di lievito di birra fresco (o 4 gr se secco)
12 gr di sale
25 gr di olio di oliva
5 gr di malto d'orzo/miele/zucchero
QB di farina di mais o di semola per lo spolvero
PREPARAZIONE
Mettiamo in una boule capiente tutta la farina con 300 gr di acqua, il lievito e il malto. Impastiamo il tutto per qualche minuto e aggiungiamo poi il sale sciolto nei restanti 40 gr di acqua. Quando il liquidocsarà stato assorbito aggiungiamo l'olio a filo. Impastiamo fintanto che non raggiungeremo un composto compatto ma leggermente colloso. Facciamolo lievitare in un contenitore oliato per un'ora sotto la luce accesa del forno.
Passato il tempo, prendete una spianatoia e cospargetela di farina di mais, rovesciateci sopra l'impasto al quale daremo una forma rettangolare che impaneremo nella farina di mais. Aiutandoci con un tarocco o un coltello, tagliamo delle strisce di pasta che andremo ad allungare con delicatezza verso l'esterno. Prendete tre leccarde o teglie abbastanza grosse. Ungete leggermente il fondo per far adire la carta forno con la quale le ricoprirete.
Mano a mano che i vostri grissini saranno pronti, delicatamente li sposterete nelle teglie: lì riposeranno ancora una mezz'ora.
Accendete il forno a 200 gradi ventilato e fate cuocere ciascuna teglia per 20 minuti, eventualmente se dopo tre tempo fossero ancora un po' morbidi, lasciate cuocere ma abbassando a 160 la temperatura.
Noi abbiamo addirittura cotto due teglie alla volta mettendole entrambe a metà una sopra all'altra. La ventola ha permesso una cottura uniforme.
Inoltre essendo secchi si conservano davvero per moltissimi giorni!
Fate raffreddare e poi... buon appetito!
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