Questa ricetta Thai unisce la nota speziata del curry, la leggerezza del riso basmati lessato, la dolcezza del latte di cocco e la sapidità del Nasturzio, un fiore edule ricco di vitamina C, che si sposa benissimo con i sapori intensi e aromatici. I suoi fiori presentano un colore che va dal giallo intenso al rosso, possono essere aggiunti a frittate e insalate per dare un tocco agro-piccante al piatto. In questa ricetta, con i petali di Nasturzio si realizzerà una omelette che sarà di accompagnamento al pollo al curry, i fiori coloreranno in modo vivace il piatto andando a decorare il riso. Il risultato sarà un secondo piatto multietnico, gustoso e speziato in grado di portare sulle vostre tavole non solo i sapori e gli odori della Thailandia ma anche i colori del Nasturzio, la cui pianta é originaria del Perù. Ringraziamo per i fiori eduli, ovviamente, L'Orto di Muma
INGREDIENTI
per il pollo e il contorno
600 gr petto di pollo
300 gr di riso basmati
2 cucchiaini di curry in polvere
2 cucchiai di farina 00
350 ml di latte di Cocco
80 gr di scalogno
2 cucchiai di semi di girasole
per l'omelette ai fiori eduli
2 uova
3 fiori di nasturzio (solo i petali)
1 pizzico di sale
4 cucchiai di latte intero
1 filo d'olio evo per la cottura
per la decorazione
7 fiori di nasturzio interi
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire l’acqua per il riso, aggiungendo un cucchiaino di sale grosso.
Subito dopo, pulire il pollo privandolo del grasso, tagliarlo a pezzetti e poi passarlo nella farina. Nel frattempo, tritare lo scalogno e farlo soffriggere con 2 cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente, finché non risulterà trasparente.
A questo punto aggiungere il pollo e farlo cuocere per circa 4 minuti a fiamma media fino alla sua completa rosolatura. Trascorso il tempo necessario, unire i due cucchiaini di curry in polvere, il sale e mescolate bene. Versare il latte di cocco cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Nel frattempo nell’acqua che bolle, versare il riso
Quando il pollo sarà quasi a cottura ultimata preparare l'omelette ai fiori eduli.
In una ciotola o in un piatto fondo rompere 2 uova, aggiungere una presa generosa si sale, 2 cucchiai di latte intero e iniziare a sbattere il composto con una forchetta.
Poi, aggiungere i petali dei fiori di nasturzio e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Per la cottura dell'omelette, ungere con un filo di olio evo il fondo di una padella antiaderente e quando l'olio sarà ben caldo, versarvi il preparato spandendolo uniformemente.
Quando il liquido inizierà ad addensarsi e a formare una morbida crosticina, con l'aiuto di una palettina di legno, chiudere l'omelette a metà e rigirarla sull'altro lato per una cottura omogenea. In pochi istanti sarà pronta per essere servita.
Cotto il pollo e scolato il riso, impiattarli caldi l'uno affianco all'altro, adagiando sul riso l'omelette divisa in due parti. Decorare il piatto a piacere con i bellissimi fiori di Nasturzio arancioni e gialli.
Buon appetito!
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