POLLO THAI AL CURRY CON FIORI EDULI

Questa ricetta Thai unisce la nota speziata del curry, la leggerezza del riso basmati lessato, la dolcezza del latte di cocco e la sapidità del Nasturzio, un fiore edule ricco di vitamina C, che si sposa benissimo con i sapori intensi e aromatici. I suoi fiori presentano un colore che va dal giallo intenso al rosso, possono essere aggiunti a frittate e insalate per dare un tocco agro-piccante al piatto. In questa ricetta, con i petali di Nasturzio si realizzerà una omelette che sarà di accompagnamento al pollo al curry, i fiori coloreranno in modo vivace il piatto andando a decorare il riso. Il risultato sarà un secondo piatto multietnico, gustoso e speziato in grado di portare sulle vostre tavole non solo i sapori e gli odori della Thailandia ma anche i colori del Nasturzio, la cui pianta é originaria del Perù. Ringraziamo per i fiori eduli, ovviamente, L'Orto di Muma

INGREDIENTI

per il pollo e il contorno

 600 gr petto di pollo 

300 gr di riso basmati

2 cucchiaini di curry in polvere

2 cucchiai di farina 00

350 ml di latte di Cocco

80 gr di scalogno

2 cucchiai di semi di girasole

per l'omelette ai fiori eduli

2 uova

3 fiori di nasturzio (solo i petali)

1 pizzico di sale

4 cucchiai di latte intero

1 filo d'olio evo per la cottura

per la decorazione

7 fiori di nasturzio interi

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l’acqua per il riso, aggiungendo un cucchiaino di sale grosso.

Subito dopo, pulire il pollo privandolo del grasso, tagliarlo a pezzetti e poi passarlo nella farina. Nel frattempo, tritare lo scalogno e farlo soffriggere con 2 cucchiai di olio di semi in una padella antiaderente, finché non risulterà trasparente.

A questo punto aggiungere il pollo e farlo cuocere per circa 4 minuti a fiamma media fino alla sua completa rosolatura. Trascorso il tempo necessario, unire i due cucchiaini di curry in polvere, il sale e mescolate bene. Versare il latte di cocco cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Nel frattempo nell’acqua che bolle, versare il riso

Quando il pollo sarà quasi a cottura ultimata preparare l'omelette ai fiori eduli.

In una ciotola o in un piatto fondo rompere 2 uova, aggiungere una presa generosa si sale, 2 cucchiai di latte intero e iniziare a sbattere il composto con una forchetta.

Poi, aggiungere i petali dei fiori di nasturzio e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Per la cottura dell'omelette, ungere con un filo di olio evo il fondo di una padella antiaderente e quando l'olio sarà ben caldo, versarvi il preparato spandendolo uniformemente.

Quando il liquido inizierà ad addensarsi e a formare una morbida crosticina, con l'aiuto di una palettina di legno, chiudere l'omelette a metà e rigirarla sull'altro lato per una cottura omogenea. In pochi istanti sarà pronta per essere servita.

Cotto il pollo e scolato il riso, impiattarli caldi l'uno affianco all'altro, adagiando sul riso l'omelette divisa in due parti. Decorare il piatto a piacere con i bellissimi fiori di Nasturzio arancioni e gialli.

Buon appetito!