Questa ricetta semplicissima, è davvero una ghiottoneria per tutti coloro che sono a dieta e non. Infatti la nostra versione dei PEPERONI RIPIENI LIGHT è davvero iper proteica, senza però rinunciare al gusto! Inoltre, se la fantasia e il vostro regime alimentare ve lo potranno permettere, potrete aggiungere altri ingredienti quali ad esempio del prosciutto cotto a cubetti o, perché no, pancetta o speck. Volete prepararli con noi?
Videoricetta di seguito e a seguire lista ingredienti per la spesa e procedimento.
INGREDIENTI
4 peperoni piccoli
150 g di spinaci freschi
1 zucchina
1/2 cipolla
125 g di formaggio spalmabile (tipo QUARK)
5 albumi (pari a 200 gr)
150 g di funghi
QB sale
QB pepe
QB olio EVO
PROCEDIMENTO
La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce.
Porre in un mixer tutte le verdure: la zucchina, la mezza cipolla e i funghi che saranno stati preventivamente pulite e asciugate. Trasferiteli in una pirofila con un filo d'olio e fatele appassire fintanto che l'acqua rilasciata non evaporerà. Cinque minuti dovrebbero essere sufficienti.
Mentre aspettiamo che il tutto si raffreddi, laviamo i peperoni e tagliamo la calotta superiore di ciascuno: non gettatela perché essa servirà per chiudere i vostri peperoni. Pulitene l'interno togliendo tutti i filamenti bianchi e i semini (nel caso sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui).
Riprendete il ripieno e aggiungete al composto il formaggio Quark, gli albumi, sale e pepe. Assaggiate il composto per capire se il grado di sapidità ottenuto è di vostro gradimento e regolatevi di conseguenza. Se non usate albumi già pastorizzati, assaggiate prima di aggiungerli.
Riempite con il ripieno ottenuto ogni singolo peperone, fermandovi a poco più di 3/4 dell'altezza dell'ortaggio, in quanto crescerà in cottura.
Chiudete con la calotta, ed i sfornate a 180 gradi per 30-40 minuti. State all'occhio alla cottura perché i tempi sono determinati dalla grandezza del peperone e alla quantità di ripieno contenuta in esso.
Buon appetito!
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