Una ricetta semplice e rapida per preparare a casa una piadina più leggera, anziché con lo strutto, con l'olio extravergine d'oliva. Il risultato sarà garantito e queste morbide piadine potranno essere farcite nel modo più classico con affettati, salumi, mozzarella, formaggi cremosi oppure con molti altri fantasiosi ingredienti. Noi abbiamo farcito le nostre piadine con del prosciutto crudo, della mozzarella e dei pomodorini piccadilly caramellati in padella a dir poco sfiziosi.
INGREDIENTI
Per le piadine
300 gr di farina "00"
150 ml acqua
4 gr sale
30 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di bicarbibato di sodio
Per i pomodorini piccadilly caramellati in padella
250 gr pomodorini piccadilly
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio Evo
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
QB origano
QB sale
PROCEDIMENTO Per la piadina In una ciotola mettere la farina, aggiungere il sale, l’olio di oliva, il bicarbonato e versare l'acqua tiepida poco alla volta. L'impasto non deve essere lavorato troppo ma giusto il necessario per ottenere un panetto omogeneo e compatto, altrimenti la piadina risulterà eccessivamente dura. A questo punto coprire l'impasto con una pellicola e lasciare riposare per circa 40 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo necessario dividere il panetto in 5 parti uguali di circa 100 gr l'una, con l’aiuto di un mattarello, sopra un piano so lavoro ben infarinato, stendere ogni pagnottina in un disco sottile. Mettiamo il primo disco in una padella antiaderente già ben calda, sul fornello più grande a fiamma vivace. Dopo circa 1 minuto la piadina inizierà a formare le caratteristiche bolle e sarà pronta per essere girata dall'altra parte ed essere cotta per lo stesso tempo. Procedere allo stesso modo con tutte le altre piadine. Buon appetito! Per i pomodorini piccadilly caramellati in padella Versare in una padella antiaderente un filo d'olioextravergine d'oliva e con uno spicchio d'aglio schiacciato far saltare i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale, aggiungere l'origano e lo zucchero di canna, girare i pomodorini fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. A fiamma media cuocere per pochi minuti, ottenendo così una crema bella densa. CONSERVAZIONE Una volta cotte e fredde, le piadine possono essere sigillate in una pellicola trasparente per alimenti e conservate in un luogo fresco e asciutto per circa 2 giorni. Le paidine all'olio Evo possono essere conservate anche in frigo. Il consiglio, in ogni caso è di scaldarle in padella per almeno 1 minuti da entrambi i lati prima di consumarle.
Buon appetito!
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