Ecco una ghiottoneria che può trovare mille varianti.
Noi abbiamo optato per i classicissimi prosciutto cotto e crescenza...ed è finita subito!
INGREDIENTI Per l'impasto 225 gr di farina 00 225 gr di farina manitoba 100 ml di latte 130 ml di acqua 10 gr di sale 4 gr di lievito secco 2 cucchiaini di zucchero 30 ml di olio evo Per la farcitura 200 gr di crescenza 150 gr di prosciutto cotto Per spennellare Sale grosso q.b. Olio evo q.b. PROCEDIMENTO
In una ciotola unire le farine, il lievito secco e lo zucchero, poi aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, il latte appena tiepido, l'olio e il sale, quindi malgamare il composto ed impastare energicamente per almeno 5 minuti. A questo punto, in un recipiente sigillato con carta trasparente per alimenti, riporre in lievitazione il panetto fino al raddoppio del volume. Trascorse 2 ore, dividere l'impasto in 2 parti uguali e col mattarello ricavare 2 dischi del diametro di circa 28 cm. Ungere una teglia con un filo d'olio, stendere il primo disco di pasta per focaccia, ricoprirla con la crescenza a temperatura ambiente e le fette di prosciutto cotto. Ricoprire la farcitura con il secondo disco e arrotolando le estremità, sigillare l'impasto come a formare una cornice. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie della focaccia e spennellare con olio evo. Infornare a 180° gradi in forno statico preriscaldato per circa 25/30 minuti.
Buon appetito!
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gnam gnam... ne mangerei subito una fetta!