Ricetta TOSCANA, ottima, buonissima, semplicisissima e sempre apprezzata a tavola. Ingredienti? Pane raffermo, verdura, c
etrioli, basilico e poco altro.
Diamo uno sguardo insieme alla ricetta, e faceti sapere che varianti apportate voi! Davide ha cercato di preparare la versione tradizionale.
INGREDIENTI
2 pomodori ramati maturi (oppure cuore di bue)
400 gr di pane toscano raffermo (l'abbiamo fatto in casa:in Liguria non si trova facilmente)
QB olio evo
15 foglie di basilico
1 cetriolo
1 cipolla rossa
3-4 cucchiai di aceto di vino bianco
QB sale e pepe
PROCEDIMENTO
Iniziamo tagliando a fette sottilissime la cipolla rossa, e la poniamo in una ciotolina con un cucchiaio abbondante di acetodi vino bianco e dell'acqua fino a coprire. Lasciatele riposare due ore.
Sbucciamo il cetriolo spellandolo con un pela patate, e lo tagliamo a fettine sottili anch'esso.
Tagliamo i pomodori in piccoli pezzi cercando di privarli dei semi e dell'acqua in eccesso.
Mettetele le due verdure in una boule di vetro dove formerete la vostra panzanella.
To gliete la crosta al pane raffermo e ponete le fette in una pirofila, irroratele con un bicchiere di acqua e e due cucchiai di aceto senza inzupparlo troppo ma il tutto deve risultare bagnato: dosate voi l'acqua con attenzione e se volete aggiungete un cucchiaio ancora di aceto. Lasciate riposare il vostro pane per una decina di minuti.
Passato il tempo lo strizzerete molto bene e lo sbriciolerete con le mani nello stesso recipiente dove al momento avete messo il cetriolo e i pomodori.
Uniamo olio EVO toscano, la cipolla strizzata e mescoliamo il tutto per bene. Uniamo una macinata di pepe nero, un giro di sale non abbondante continuando a mescolare.
Spezzate con le mani le foglie di basilico e lo unite al tutto, mescolate ancora e assaggiate per capire se è abbastanza salata.
Volendo, ma la tradizione non lo prevede, unite una scatola di tonno e uova soda se volete renderloun piatto unico
Ponete il tutto nel frigo per almeno un'ora....e buon appetito!
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