Con i fiori di zucca in estate si possono preparare tantissime ricette una più sfiziosa dell'altra, noi abbiamo deciso di proporveli ripieni ma in una versione più leggera e salutare con una cottura al forno.
Questa ricetta unisce la morbidezza di un ripieno arricchito con gustosa mortadella e saporito parmigiano alla croccantezza della gratinatura realizzata con il pangrattato e l'olio evo.
Questo manicaretto risulterà irresistibile a tutti i commensali, nessuno escluso. Allora che aspettate, regalate sì dei fiori ma da mangiare! Corriamo subito in cucina e prepariamoli insieme!
INGREDIENTI
per 30 fiori di zucca
per il ripieno
5 patate grandi (600 gr circa)
1 zucchino di medie dimensioni
1 spicchio d'aglio tritato
1 rametto di maggiorana
20 gr di prezzemolo fresco (oppure 2 cucchiani di prezzemolo essiccato)
100 gr di mortadella
70 gr di parmigiano
1 uovo grande (oppure 2 uova piccole)
2 prese generose di sale
1 spolverata di pepe nero
3 cucchiai olio evo (circa 30 gr)
per gratinare
2 cucchiai di pan grattato
q.b. olio evo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa si devono mondare i fiori di zucca, eliminare il pistillo e il gambo, lavarli e asciugarli delicatamente sopra un cannovaccio.
Lavare e tagliare anche le verdure per il ripieno, lessarle in acqua salata fino a quando le patate e lo zucchino non risulteranno morbidi. Non appena cotte le verdure, si potranno forare con i rebbi di una forchetta.
Sopra un piatto piano, aiutandosi con una forchetta, schiacciare prima le patate lessate riduncendole ad una purea. Poi, all'interno di un colino di metallo poggiato sopra un piatto fondo, schiacciare lo zucchino con una forchetta privandolo del liquido in eccesso e separandolo dalla polpa.
Dentro una ciotola capiente, mescolare insieme le verdure e unire tutti gli altri ingredienti per il ripieno. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, la maggiorana, l'uovo, la mortadella tritata, l'olio evo, una spolverata di pepe nero e aggiustare di sale.
Ungere con abbondante olio evo il fondo di una teglia da forno di dimensioni 35×35 cm, poi con l'aiuto di una forchetta, riempire fino in fondo l'interno di tutti i fiori di zucca. A questo punto chiudere delicatamente i petali sopra il ripieno esercitando una lieve pressione e adagiare i fiori all'interno della teglia.
Prima di infornare, occupatevi della gratinatura prima spolverando i fiori con il pangrattato e poi irrorandoli con abbondante olio evo. Cuocere in forno statico preriscaldato per 15 minuti ad una temperatura di 200°.
CONSERVAZIONE
Si sconsiglia la congelazione. Conservare i fiori di zucca al forno all'interno di un contenitore ermetico per non più di 2 giorni in frigorifero.
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