I cornetti bigusto con sfoglia veloce, sono preparati con il lievito di birra e necessitano di sole 3 ore di lievitazione.
Questi cornetti, sono perfetti da mangiare caldi a colazione con una tazza di caffè, deliziosi per merenda da gustare farciti con della marmellata o crema di nocciole e golosi come dessert, accompagnati con gelato alla vaniglia.
INGREDIENTI
per la sfoglia base
320 g farina 00
270 g farina manitoba
2 uova grandi
70 g acqua a temperatura ambiente
180 g latte di avena o vaccino
80 g burro
100 g di zucchero semolat
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito di nirra secco o un cubetto di lievito fresco
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
per la sfoglia al cacao
40 g di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di latte di avena o vaccino
per la sfogliatura
q.b. burro fuso
q.b. zucchero semolato
per spennellare
1 tuorlo uovo grande
q.b. latte
PROCEDIMENTO
Preparare il lievitino impastando in una ciotola 100 g di farina 00, 40 g di zucchero, 90 g di latte d'avena, l'acqua e il lievito di birra secco.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo lievitare per 30 minuti, coprendo la terrina con un canovaccio.
Trascorsa una mezz'ora, aggiungere al lievitino tutti gli altri ingredienti tranne il cacao e impastare il tutto fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Pesare e dividere l'impasto in due parti uguali, aggiungere a una delle due il cacao amaro in polvere già setacciato, tre cucchiai di latte e continuare a impastare fino al completo assorbimento del cacao nel panetto.
Lasciare lievitare ben distanziate le sfere di sfoglia bicolori per due ore sopra una teglia rivestiva di carta forno, dentro il forno spento con luce accesa.
Dopo due ore, stendere con il matterello le due sfere d'impasto lievitate, ottenendo due dischi di sfoglia aventi entrambi lo stesso diametro.
Sul piano di lavoro leggermente unto, stendere il primo disco chiaro, spennellarlo in superficie con il burro fuso freddo e spolverizzare poi con lo zucchero semolato.
Sopra un foglio di carta forno, stendere il secondo disco al cacao e ribaltarlo sopra il primo, avendo cura di fare combaciare le estremità.
Arrivati a questo punto, sempre con il matterello stendere delicatamente i due dischi sovrapposti formando così un'unica sfoglia circolare bicolore.
Con una rotella tagliapasta dividere la sfoglia in sedici spicchi e arrotolare ogni triangolo di pasta partendo dal lato più corto ed arrivando fino alla punta, formando dei cornetti.
Trasferire i cornetti sopra una leccarda foderata con carta forno e lasciarli lievitare un'ora, in forno spento con luce accesa. In una ciotolina sbattere un tuorlo con un poco di latte e spennellarlo sui cornetti prima di infornarli.
Cuocere i cornetti bigusto in forno statico preriscaldato a 200 gradi C per i primi cinque minuti, abbassare la temperatura a 190 gradi C per altri dieci minuti e ultimare la cottura a 180 gradi C per cinque minuti, senza aprire mai il forno.
I cornetti con sfoglia veloce sono pronti per essere gustati!!! Buon appetito!!!
CONSERVAZIONE
I cornetti con sfoglia veloce bigusto possono essere conservati in un sacchetto di carta alimentare per 1-2 giorni in luogo fresco e asciutto, oppure congelati non appena raffreddati.
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