I classici sono sempre i classici. Oggi prepariamo gli strudel pere e cioccolato, una rivisitazione dello strudel classico alle mele. Noi lo facciamo con pere e cioccolato e ovviamente la cannella.
Dopo il video filmato, ingredienti e procedimento.
Ci fate sapere se vi piace?
INGREDIENTI
Per la pasta strudel
300 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
2 tuorli
3 cucchiaia di olio di girasole
125 ml di acqua
Per il ripieno
500 gr di pere sbucciate
125 gr di cioccolato extra fondente
1cucchiaio raso di zucchero
QB burro fuso
QB cannella
QB pangrattato
PROCEDIMENTO
Per preparare la pasta studrel, unire farina e sale in una ciotola per planetaria, mentre a parte in un bicchiere mischieremo l'acqua, l'olio e i due tuorli. Iniziamo ad impastare introducendo tutti i liquidi in una sola volta. In circa 3-4 minuti la vostra pasta sara pronta, quando sarà compatto e leggermente appiccicoso. Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposo sul nostro piano di lavoro per 30 minuti.
Nel frattempo, in una capiente boule, riduciamo in pezzetti le pere sbucciate e unite un cucchiaio di cannella (o quanto pensiate vi possa piacere :-) ), un cucchiaio raso di zucchero, un cucchiaio di pangrattato, e il cioccolato fondente spezzetato grossolanamente.
Mescoliamo il tutto e riponiamo in frigo.
Stendiamo la pasta il più sottile possibile. Incominciamo quindi infarinando il piano di lavoro e leggermente la superficie dell'impasto.
Una volta raggiunto lo spessore di due millimetri, trasferiamo la nostra sfoglia su di una leccarda foderata di carta forno.
Spennelliamo con il burro fuso la superfice, e spargete del pangrattato.
Rovesciate al centro la farcitura alle pere in modo che rimanga un rettangolo lungo.
Chiudete i lenbi più larrghi uno sull'altro, spennellando di burro la parte del primo lembo dove si appoggerà il secondo.
Chiudiamo anche i lembi laterali come se fossero i lati di un pacchetto regalo, oppure ripiegateli semplicemente su loro stessi. Con un paio di forbici bucherelliamo la superficie per farlo sfiatare in cottura.
Spennelliamo il nostro strudel con la fine del burro sciolto e, s evolete, spolverizzatelo di zucchero, in modo che in cottura si possa formare una dolce crosticina.)
E ora in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Fatelo almeno intiepidire o raffreddare prima di assaporalo, e poi servitelo con una pallina di gelato alla vaniglia di fianco o qualche ciuffo di panna!
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