Stanno spopolando in tutto il mondo, sono ottimi, come tutto il cibo che proviene dal paese del Sol Levante. Sono i fluffy pancakes: soffici, morbidi e lievitati sono i PANCAKES GIAPPONESI. Ottimi accompagnati con frutti bosco e sciroppo d'acero, crema di nocciole o gelato, ma anche semplicemente ricoperti di zucchero a velo. Ecco come prepararli!
INGREDIENTI 1 tuorlo d'uovo 1 albume d'uovo 0,5 gr di sale 15 ml di latte 17 gr di farina 22 gr di zucchero 5 ml succo di limone 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO In un recipiente unire il tuorlo d'uovo, la farina setacciata, il latte, il sale e la vanillina, lavorare il composto energicamente con la frusta o la forchetta fino a quando non sarà liscio e compatto. In una ciotola separata unire l'albume e il succo di limone ed iniziare a montare i bianchi d'uovo a neve ferma.Incorporare poco alla volta i bianchi al resto degli ingredienti con movimenti che dal basso vanno verso l'alto. Ungere, con la carta da cucina, una padella con un filo d'olio di semi e accendere il fornello a fiamma bassa. Riporre all'interno della padella 2 coppa pasta e versarvi il composto per i pancakes all'interno. Nel caso non si possiedano i coppapasta, realizzarli con 2 fogli di alluminio per alimenti ripiegati più volte su se stessi e pinzati alle estremità a creare due anelli. Una volta livellato il preparato all'interno dei coppa pasta, bagnare con qualche cucchiaino d'acqua il fondo della padella, in modo da creare il vapore, che una volta chiuso il coperto di vetro, favorisca una cottura lenta e graduale. Ripetere l'operazione ogni volta che, attraverso il coperchio, si veda affievolire il vapore. A fiamma bassa cuocere i pancakes 6 minuti per lato a coperchio chiuso, avendo estrema cura nel girarli per evitare che il composto ancora morbido possa fuoriuscire dal coppa pasta spandendosi sul fondo della padella.
Buon appetito!
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