La crostata di marmellata e ricotta è una delle nostre preferite, perché pur essendo un dolce semplice, l'aggiunta del formaggio e e della vostra fantasia per la decorazione, può diventare una torta diversa dal solito.
INGREDIENTI
Per la frolla
320 gr di farina 00
80 ml di olio di semi
100 gr di zucchero
2 uova medie
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
250 gr ricotta
40 gr zucchero
1/2 limone grattugiato
250/ 300 gr marmellata di fragole
PROCEDIMENTO
In una ciotola unire le uova allo zucchero e iniziare a mescolare, aggiungere poi l'olio ed il lievito. A questo punto incorporare la farina setacciata poco per volta ed impastare energicamente il panetto finché non risulti omogeneo e compatto. Coprire l'impasto con la pellicola trasparente da cucina e riporre riposare in frigo la frolla per 15 minuti. In un contenitore a parte, preparare il ripieno mescolando la ricotta con la buccia grattugiata di mezzo limone e lo zucchero semolato. Sopra un foglio di carta forno, dividere il panetto estratto dal frigo, stenderne i due terzi con il mattarello e metterne da parte la restante parte per i decori finali. In una teglia rotonda a cernera del diametro di 24 cm, già unta d’olio e infarinata, rovesciare la sfoglia all’interno con l'aiuto della carta forno. Rifilare i bordi con un coltello e spalmare la ricotta su tutta la superficie della frolla. Distribuire sopra la ricotta, con l'aiuto di un cucchiaio, la marmellata di fragole sopra tutta la crostata. Stendere la rimanente pasta e ritagliare le striscioline da riporre incrociate sopra la marmellata. In questo caso, per guarnire la nostra crostata abbiamo utilizzato delle stelline di frolla, ricavate con un simpatico stampino per biscotti. La crostata marmellata e ricotta è pronta per essere infornata in forno statico a 180° per 40 minuti oppure in forno ventilato a 170° per 40 minuti.
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