Oggi vi portiamo a New York city, per una classica torta di stagione la #CHERRYPIE.
Prepararla è veloce, basta avere gli ingredienti giusti, tra i quali dolcissime ciliegie in abbondanza.
Come prepararla? Video ricetta di seguito e in dicazione più sotto.
Fataci sapere se vi piace?
INGREDIENTI
per la sablé
250 g di burro freddissimo
500 grammi di farina 00
7 cucchiaia di acqua gelata
1 cuchhiaio di succo di limone
per il ripieno
2 cucchiai di maizena
3 cucchiai di succo di limone
900 g di ciliegie denocciolate
200 g di mele granny, private dei semi e tagliate a cubetti mantenendo la buccia
175 g di zucchero bianco semolato
PREPARAZIONE
In una planetaria inserire tutti gli ingredienti per la sablé e con una frusta a foglia ottenere un palla compatta, senza lavorla troppo. Dividere in due l'impasto e farlo riposare in frigo per almeno un'ora.
Pulire le ciligie e le mele, formare con il succo di limone una pastella, unire lo zucchero e porre sul fuoco a fiamma bassa per un quarto d'ora girando con la delicatezza. Spegnere e far raffreddare.
Tirare fuori dal frigo la prima parte di impasto e stenderla con il mattarello fino a due tre millimetri. Imburrarare una teglia da 26 cm e porre al suo interno della carta forno (il burro servira per non far muovere il foglio). Imburrate molto anche il foglio e poneteci sopra la sablé. Bucherellate con i rebbi di una forchetta, coprite con altra carta forno e riempite con sfere per cottura all cieca.
In forno a 180 gradi per 15 minuti, poi togliete il foglio con le sfere e cuocete per altri 5 minuti.
Togliete dal forno la teglia, rimpite con il ripieno. Tirate il secondo disco di pasta e fate una la classica griglia da crostata. Spennellate con un tuorlo d'uovo e un po' d'acqua mischiati.
In forno per 45 minuti a 180.
Lasciatela raffreddare per almeno 4 ore prima di servirla.
Buon appetito!
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